Мастава (суп)

На 4 порции: 80 грамм баранины, 15 грамм маргарина столового, 50 грамм риса, 70 грамм картофеля, 25 грамм моркови, 25 грамм репы, 20 грамм лука репчатого, 40 грамм помидоров свежих или томат-пюре, 40 грамм молока кислого, перец, зелень, соль.

Баранину нарезают кусочками весом и обжаривают в сильно нагретом жире, затем добавляют нашинкованный соломкой лук, молотый красный перец, соль, а через некоторое время - нарезанные мелкими кубиками репу и морковь и продолжают пассирование. Добавив помидоры или томат-пюре, пассируют еще 10- 15 минут, затем вводят бульон, рис, картофель, нарезанный крупными кубиками, и варят до готовности. При подаче суп заправляют кислым молоком, перцем и посыпают зеленью.